카츠에 대한 진심으로 맛의 기본을 정직하게 실천하고자 기획된 브랜드입니다. 돈까스는 나라마다 제 각기 다른 이름으로 불리며 요리법도 조금씩 달리합니다. 고바카츠는 일식전문점의 카츠, 경양식 돈까스가 분리된 기존의 돈까스 시장에서 글로벌 시장을 지향하며 정체성을 확실하게 차별화합니다. 동서양 하나에 국한된 것이 아니라 다양한 스펙트럼의 메뉴들로 새로운 조화를 만들어 소비자의 니즈를 충족시키고자 합니다.

사람은 지방을 선호하는 원초적인 본능이 있고, 브랜드는 그 맛의 기본에 집중해 그 동안의 노하우와 전문성으로 꾸준하게 맛을 개발합니다.
'카츠에 대한 진심'이라는 브랜드 정신은 강한 자기 표현을 가지되, 캐주얼하며 클래식한 형태로 시각언어를 전개해 많은 이들의 취향과 욕구에 부응하는 브랜드가 되고자 합니다.

고바카츠의 하이퀄리티와 대중적 감성은 클래식하면서 산뜻한 색채대비를 통해 보여집니다. 전체적으로 위트있고 캐주얼한 그래픽 요소로 공간에 대한 감각을 높이고 브랜드만의 분위기를 인식하도록 합니다.